Un refrán
dice que “el que escucha consejo, llega a viejo”. Para el amante del buen vino,
las recomendaciones constituyen una guía que ayuda a aprender, comprar, guardar
y probar. Aquí van entonces cuarenta postulados escritos en otras épocas de la
industria y del consumo, pero que jamás dejan de ser útiles.
Lo bueno de tener muchos años en esta actividad es que
el tiempo otorga una perspectiva inmejorable. A través de los años, uno logra
percibir las cosas que se extraviaron en el frenesí de modas y tendencias (la mayoría),
y también aquellas que no perdieron validez a pesar de tales evoluciones. Por
eso, me pareció interesante recrear cuatro “decálogos” incluidos en diferentes
libros escritos hace ya más de una década. No obstante esa distancia cronológica,
las ideas que transmiten parecen inmunes
al paso del tiempo y resultan tan valederas hoy como hace diez o quince años.
Se trata de cuatro nóminas con proposiciones para la degustación, el
aprendizaje, la compra y la guarda de vinos. Si acaso alguien encuentra alguna
utilidad en una sola de estas premisas (o en el concepto general que
transmite todo el conjunto), su propósito esencial estará bien justificado.
